Przepisy

przepisy sorbus

Podstawą większości przepisów z jarząba domowego jest mus z jego owoców. Do musu należy wybierać tylko owoce ulęgnięte – z miąższem rozchodzącym się w palcach. Twarde owoce nie są jeszcze w pełni dojrzałe i spowodują, że mus będzie cierpki. Owoce należy za to umyć gdy są jeszcze twarde i ułożyć je w przewiewnym miejscu jedną warstwą, aż do czasu ulęgnięcia. Widoczną oznaką ulęgnięcia jest brązowienie skórki owoców.

 

Konfitury z jarzębiny

  • 500 g owoców jarzębiny
  • 250 g obranych i poćwiartowanych jabłek
  • 250 g jeżyn
  • 1 kg cukru żelującego 1:1
  • 1 laska cynamonu

Jarzębinę przebrać, umyć i ugotować, odsączyć na sicie. Jabłka przetrzeć na tarce, dodać umyte jeżyny, cynamon oraz jarzębinę i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dosypać cukier żelujący i gotować jeszcze kilka minut. Odłowić laskę cynamonu a gorące konfitury przekładać do słoików i od razu zakręcać.

 

Galaretka jarzębinowo-gruszkowa

  • ½ litra soku jarzębinowego (uzyskanego w sokowirówce)
  • ½ litra soku gruszkowego (może być kupiony)
  • 1 kg cukru żelującego 1:1
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 5 ziaren kardamonu

Gotować wszystkie składniki przez 4 minuty, odłowić kardamon. Gorącą galaretkę przelać do słoików i natychmiast zakręcić.